瑞士廚娘愛旅行

圓胖的紫茄子看起來很討喜，也很好吃，可以變化出多種不同風味的菜餚，藉由不同香料與食材的搭配，我常常驚嘆於同一種食材可以這麼千變萬化的運用，為我們帶來視覺與味覺豐富的享受，誰說烹飪不是件美好的事呢?

雖然有點邪惡但茄子很會吸油，而且就是得吸點油才會香軟入口即化，所以用的油也很重要，若是用到有油耗味的油就壞大事了

薑黃是咖哩的主要香料之一，是個好東西，有一說可活血化瘀，現代多頭忙的女性最需要梳理肝氣，可以多吃點薑黃。這道薑黃洋蔥湯簡單但需要時間，有時間的話慢慢悠閒地做菜也是調劑身心放鬆的最佳方式之一。

薑黃洋蔥湯 (2人份)

材料:

繼前一天烤了兩條茄子，一條做沙拉，另一條和番茄炒香後加入雞蛋，也快速完成了一餐。已去皮的茄子和番茄吃起來的口感非常滑順，也很適合小小朋友們食用。

茄香番茄滑蛋飯 (2人份)

這裡買不到台灣那種細細長條的茄子，圓胖型的茄子不易快熟，不適合用在台式快炒的料理，不過圓茄子的果肉多，就很適合中東料裡常有的烤過去皮取果肉。這道沙拉或前菜很簡單，主要就依靠烤箱將茄子烤熟，我們家的烤箱一開就得花將近半小時冷卻，所以我不常用，一用呢就盡量把所有需要烤的料理一次性烤好，這烤茄子就是烤PIZZA時順被丟兩條進去一起烤，其中一條隔天和醬汁拌一拌，就可以快速完成前菜或沙拉，另一條就用來做茄子蛋料理(另篇分享食譜)，也是5分鐘就搞定一餐。

香烤茄子沙拉 (2人份)

食材：

• 大型圓茄1條
• 檸檬汁1大匙
• 橄欖油1大匙
• 蒜泥1小匙
• 香菜或巴西里或其他香料1大匙
• 鹽和黑胡椒適量

步驟：

將雞腿和米飯一起煮，能將雞腿的肉汁溶到米飯裡，米粒帶著雞油的香氣，和焦糖化的洋蔥絲拌在一起，很容易讓人一口接一口，加上香料充分入味的雞腿，配上一點青菜或沙拉，在家就能簡單做出餐廳級異國料理。

香料雞腿洋蔥飯 (4人份)

鮭魚的另一種吃法，蒜頭的香氣和辣醬的滋味融合在一起，好吃到不行，所以一定要跟大家分享這道辣醬鮭魚的食譜。

辣醬鮭魚 (2人份)

材料:　一大塊鮭魚排，2大匙橄欖油

熱沙拉一向是我喜愛的沙拉選項，因為蔬菜是熟的，不怕太寒，冬天吃也適合。

甜椒綠長豆熟沙拉 Mixed bean salad (4人份)

多福喜歡吃沙拉，身為台灣人的我相信過多冷食對我們身體太寒，尤其是女性的子宮，這時就要來折衷一下了。熱沙拉的好處是蔬菜煮熟了，也可以利用一些堅果或薑泥或芝麻油或辛香料，來降低生沙拉的寒氣，由於還是有一些沙拉葉，可以同時吃到生菜沙拉清涼酥爽的口感，一舉兩得哦。

烤白色花椰菜沙拉 (4人份)

為了省錢省事，我通常晚餐會煮四人份，把隔天多福的便當和我的午餐一起煮起來。由於很常在家煮飯，又不喜歡總是吃一樣的菜色，我們菜色涵蓋各國各式料理包羅萬象。這道辣味紅蘿蔔沙拉材料很普遍，但風味獨特，喜歡嘗新求變的格友們不能不試。重點在於醬料裡的哈里薩辣醬 Harissa，台灣應該買得到那些香料籽吧?

這道菜是伊朗猶太人節慶常煮的米飯，原食譜有改變一點食材，我們買不到barberries，就用葡萄乾代替，另作一些些微的調整。這道米飯吃得到甜味與鹹味的交疊，且開心菓美得像是玫瑰花包一樣，拿來宴客總會引起一陣激賞，代替我們一般常吃的白飯也很體面。我沒有大同電鍋所以用一般湯鍋煮飯，若用大同電鍋作法相同但烹煮時間就按一般時間。

這道菜以水果入菜挺特殊，我和多福都喜歡，只是石榴籽有點麻煩，如果可以買到籽較小且果實較艷紅的石榴品種會更加分。台灣不知道買不買得到quince 榲桲? 木梨的其中一種品種，我還是偏愛我們台灣的水梨，香甜又多汁，但可能就不適合拿來做菜，買不到榲桲，用甜椒或圓胖型茄子(非長條形)代替也都很不錯。

12月中與鄰居的pre-X'mas party我們很用心的準備菜單，因為從前菜到點心都是自己做，為求精確準時我甚至列出時間表，幾點該做什麼一目了然，然而總有意外中的事發生，例如榲桲果肉超硬超難挖，挖得多福哇哇叫，手指都脫皮了，一直到約好的時間前五分鐘我們都還在手忙腳亂，好加在根據瑞士禮儀(鄰居說的)，到他人家作客不能準時到，應該慢個10-15分鐘，就是這寶貴的遲到時間救了我們，讓我們得以穿戴整齊見客。

12月份很多人都忙著和朋友同事聚餐預先慶祝聖誕節，我們也在上周六舉辦Pre-X'mas party邀請鄰居來家裡吃飯，一如往常我們合力幹掉不少酒瓶，五個人喝掉一瓶香檳，一瓶白酒，兩瓶紅酒，外加威士忌和伏特加，成果輝煌。

為了因應聖誕節，我和多福決定烹煮耶路撒冷料理以應景，從前菜到甜點全都是我們按耶路撒冷食譜自己親手做，忙了一整天但忙得很開心。以下為當天菜色: 

Pita 皮塔餅 (口袋餅) 的來源可以追朔到2500BC，常見於中東和地中海料理，是鷹嘴豆泥Hummus的絕佳搭檔，做法其實還挺簡單的，成品軟Q美味，大家趕快來試一試。

材料: 麵粉3-1/2杯；溫水1/2杯；另外溫水1杯；酵母粉一包7g；糖一小匙；鹽一小匙