瑞士廚娘愛旅行

12月份很多人都忙著和朋友同事聚餐預先慶祝聖誕節，我們也在上周六舉辦Pre-X'mas party邀請鄰居來家裡吃飯，一如往常我們合力幹掉不少酒瓶，五個人喝掉一瓶香檳，一瓶白酒，兩瓶紅酒，外加威士忌和伏特加，成果輝煌。

為了因應聖誕節，我和多福決定烹煮耶路撒冷料理以應景，從前菜到甜點全都是我們按耶路撒冷食譜自己親手做，忙了一整天但忙得很開心。以下為當天菜色: 

1. 開場小吃 - 番茄起司一口土司 Tomato Mozzarella one bite toast; 墨西哥脆片 Mexican Tortilla; 綠茶芥末花生 Green tea wasabi peanuts。

2. 前菜 - 鷹嘴豆泥 Hummus + 手工口袋餅 Homemade Pita。

3. 沙拉 - 烤地瓜&無花果沙拉 Roasted sweet potatoes & fresh figs。

4. 主食 - 番紅花飯佐以葡萄乾/ 開心果/ 香草 Saffron rice with raisins, pistachio & mixed herbs。 

             豬肉釀榲桲佐以石榴果實和香菜 Pork-stuffed quince with pomegranate & coriander。

5. 甜點 - 巧克力核桃蛋糕 Chocolate Krantz cake

今天先分享烤地瓜&無花果沙拉的食譜，成果非常美麗又美味，若買不到無花果也可以用紅白火龍果代替，不減美味及美色。

烤地瓜&無花果沙拉 (約5人份)

材料: 地瓜約1公斤；青蔥10支；新鮮且成熟無花果6顆；橄欖油5大匙；羊乳酪 80g (可省略)；鹽和黑胡椒適量調味

醬汁: 巴撒米克醋 Balsamic vinegar 40ml；細砂糖 20g

做法：　

1. 烤箱預熱220度。

2. 地瓜洗淨後可削皮或不削，切成約3"長，加入3大匙橄欖油和1小匙鹽和1小匙黑胡椒混合，分開擺放在烘培紙上不要重疊進烤箱烤25分鐘 ，帶皮面朝下。這邊地瓜較硬，台灣地瓜可以縮短時間，熟透但還成形即可。

3. 準備醬汁，將醋和糖倒進鍋內以中火煮沸後調成小小火繼續煮約3分鐘，醬汁會同蜂蜜般濃稠，移到一旁冷卻，此時醬汁會繼續稠化，所以不要煮太久。

4. 取出地瓜加入洗好切好的無花果擺盤備用。

5. 青蔥洗淨後切成4"長再對切，以2大匙橄欖油炒熟約4分鐘，將青蔥倒在地瓜和無花果上。

6. 裝飾以弄散的羊乳酪，再以醬汁點綴。