Pita 皮塔餅 (口袋餅) 的來源可以追朔到2500BC，常見於中東和地中海料理，是鷹嘴豆泥Hummus的絕佳搭檔，做法其實還挺簡單的，成品軟Q美味，大家趕快來試一試。
材料: 麵粉3-1/2杯；溫水1/2杯；另外溫水1杯；酵母粉一包7g；糖一小匙；鹽一小匙
做法:
- 將整包酵母粉倒進溫水1/2杯，加入糖攪拌均勻，等十分鐘讓它發酵。
- 將麵粉和鹽倒進大碗裡攪拌均勻，加入酵母粉水攪拌，再慢慢加入另一杯溫水，分幾次慢慢加。
- 揉麵糰約十分鐘，會呈現有點黏又不會太黏的狀況。
- 將整團麵糰放回碗裡，放置於溫暖處約1.5小時，膨脹至兩倍大。
- 預熱烤箱至240度至少三十分鐘，烤箱熱度是口袋餅能不能膨脹的關鍵，不夠熱口袋餅會是扁的但美味不變。
- 取出麵條揉成一長條，切成七段，再各自揉成球型，放置一旁再省十分鐘。
- 球型麵糰一一桿成扁圓形，不夠圓沒關係，鋪在烤盤紙上放進烤箱約四分鐘，中間我會翻面一次。
食譜來源: My Jewish Learning
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