瑞士廚娘愛旅行

總之，因為無法抗拒超市特價的招換，而買了下的一公斤豬絞肉，轉眼就要過期，兩人小家庭一下子用不了這麼多，煮了焗烤茄子鑲肉 (http://highheel2015.pixnet.net/blog/post/208720342-%E7%84%97%E7%83%A4%E8%8C%84%E5%AD%90%E9%91%B2%E8%82%89) 還剩餘700g，做什麼料裡好呢? 如何運用同一食材而呈現不同的視覺與味覺的享受，想起上禮拜六去IKEA吃的讓人失望透頂的肉丸子，不如自己動手做些真材實料的肉丸子來補償一下沒被滿足到的味蕾。我已經忘記台灣IKEA肉丸子的味道，但我不得不抱怨一下伯恩IKEA的肉丸子，不知是麵包粉加太多還是其他不明的材料，一點都吃不出肉香味，淋醬厚重卻單調無味，可能也只是用麵粉調出來的醬汁而已。在家自己動手做，可以讓全家人吃得健康又有保障，還可以讓小朋友一同參與揉肉丸子的過程，能親手做出自己愛吃的肉丸子肯定讓小朋友成就感大增，興味十足，是絕佳的親子活動之一。

奶油蘑菇醬肉丸子 (2~3人份)

為了趕在絲路之旅結束一周年前完成記錄，荒廢食譜文好久，雖然主婦婆每天還是煮煮煮，昨晚吃完晚餐後，多福做他的工作，我上網繼續研究食譜，多福不可置信地說 "不是才剛吃飽嗎? 又再看吃的了"，是的，他很怕我變胖，我回他說除了吃，做菜本身也是一種享受好嗎? 而且可以從別人身上學到很多東西自己再加以實驗啊，他點點頭。

氣象預測本周末都會下雨，結果今天放了個大晴天，下午兩人心血來潮想說來去爬山烤香腸好了，一般我們香腸都是煎一煎，淋上醬汁或做成currywurst就很好吃 (currywurst是一般德式香腸，較用心的店用特製醬料再灑上咖哩粉，或咖哩粉直接加在醬料裡，有些就直接給一大堆番茄醬再灑上咖哩粉，我看很多人都會用麵包沾番茄醬把那滿到快掉出來番茄醬抹得一乾二淨，嚇死人。上週四和公婆去爬山，親眼見識瑞士人是怎麼在野外烤肉的，用直火烤出來的香腸超級好吃，簡直驚為天人，什麼醬料都不用加，香腸外皮被烤得爆開脆脆的，超合我胃口的。婆婆準備了所有物品包含飲料，香腸，麵包，洗好切好的胡蘿蔔小番茄和小黃瓜，我和多福只帶了一盒餅乾當飯後甜點，實在是很遜的媳婦。雖然說我和多福在台灣時也愛烤肉，但都是用木炭和網架烤肉，公婆就帶個木製火種和瑞士刀，瑞士不能隨地烤肉，烤肉地點都有規定的，找到烤肉點時剛好有人烤完，火還沒全熄滅，多福和公公去找枯掉的樹枝當燃料，婆婆一旁坐下，我也跟著坐下(會不會太沒有為人媳婦的自覺?)，公公拿著瑞士刀將小樹枝一端的樹皮削掉，再將它削尖，要用來穿香腸用。

一個禮拜沒PO食譜了，春天到了，我也跟著忙了，為什麼呢?  因為天氣好較有動力出門從事活動，我是那種天氣陰暗就懶得出門的人，所以我自知我若搬到北歐會崩櫃，雖說北歐的夏天很長，但冬天的陰暗以及日照只有三小時很讓人沮喪啊。

住在處於內陸的瑞士，最想念的就是台灣的海鮮，本周同時有魚有蝦 (雖然是冷凍魚和冷凍蝦，但總比沒有好)，煮個海鮮飯再適合不過了。COOP的BIO蝦子剛好有特價，且意外地Q彈，只是不解的是為什麼這裡超市賣的蝦子看起來都像有先燙過一樣? 都不是透明的? 也想念西班牙的道地海鮮飯和tapas，不知哪時才有機會再去一次，還是在家自己煮一頓先解饞再說。道地的西班牙海鮮飯，可以加上西班牙臘腸chorizo更添風味，或是純粹海鮮和蔬菜的清甜。

其實是先煮了番茄牛肉通心粉，隔天中午加熱沒吃完的分量，就加點起司放進烤箱焗烤變化一下，嗯~還是自己煮用料最實在。

起司絲絲牽連通心粉 (4人份)

簡單清爽的沙拉，偶爾想試試生機飲食時，加點堅果或用芝麻油減緩生菜的寒性。

材料: 波菜葉適量撕成小片；小番茄對切12顆；黃色甜椒1/3顆；腰果或杏仁果1大匙

有時後買一些新鮮的香草，一時用不完就可以做成醬料，日後使用塗麵包或做青醬義大利麵也都很方便，蘿勒就是其中一種適合的香草。

材料: 蘿勒葉20g；松子40g；橄欖油6大匙；帕瑪森起司刨絲 60g

做法:

這是Jamie Oliver的食譜，冰箱裡有半顆沒吃完的紅高麗菜，就上網看看有沒有新菜色可以試試看，原食譜有加培根，我們沒放，所以也適合吃素的人。做法很簡單，大家也試試看合不合你們的口味吧。

紅高麗菜+蘋果燉菜 red cabbage (2人份)

自從在網路上看過這個將近一萬人評分滿分的食譜，我就念念不忘，因為烹飪時間長且程序繁複，絕不是短時間內簡簡單單可以上菜的食譜，一直到了昨晚我才終於做了這道千層麵，果然一切都是值得的啊。外面餐廳大都不用ricotta cheese，而是用一般白醬，甚至很多連白醬都是買罐頭的，所以有時間的話，不仿試試這個千層麵食譜 (我有調整一點點)。

千層麵 Lasagna  (4人份)

材料: 千層麵12片；牛絞肉600g；大型洋蔥切末1顆；番茄罐頭tomato puree 500g 1罐；成熟大型番茄切塊2顆；番茄膏 tomato paste 3大匙；新鮮巴西利切末4大匙；義大利乾燥香草2小匙；蒜頭切末2瓣；清水80cc；糖1小匙；茴香籽 fennel seeds 1/2小匙；黑胡椒1/2小匙；Ricotta cheese 200g；雞蛋1顆；Mozzarella cheese切薄片 200g；帕瑪森起司 Parmesan cheese  60g (原食譜還有加義大利香腸 Sweet Italina Sausage) 

雞蛋的鮮嫩加上小黃瓜的脆爽，衝撞出諧和的美感，用來夾三明治，做成小黃瓜蛋三明治也很優哦 (若目的是做小黃瓜蛋三明治，小黃瓜切片會比切塊適合)。

簡單的小黃瓜蛋沙拉 (2人份)

材料: 小黃瓜一條；雞蛋2顆

中午懶的大費周章地煮東煮西，想到有現成自製的蒜香奶油，就煮個簡單的義大利麵吧。

多福有時也愛下廚，我們就一起煮飯，然而煮飯也像婚姻一樣，每人的方式不同，若要堅持己見就走不下去，兩人得互相妥協，所以我也學著很多事不用太堅持自己的想法或做法，先了解優先順序是什麼，什麼對自己較重要，這樣做出的回應較不傷夫妻和氣，自己內心也比較不會有太多委屈。

Macaroni通心麵 (約4人份)

雖然超市就買得到罐裝的蕃茄糊，一罐500cc才1.2法朗，但總覺得添加了很多不必要的東西，不如花個20分鐘時間就可以自製健康又美味的蕃茄糊，好好的為自己和多福的健康把關。

蕃茄糊 Tomato Puree (成品約900cc)

材料: 番茄1公斤；大型洋蔥一顆；蒜頭三瓣；月桂葉兩片；橄欖油30cc

講到瑞士食物，很多人都會想到起士和巧克力，多福就是這兩樣食物的愛好者。冬天最適合吃烤起士，雖然家裡沒有專業的烤起士機器，但是兩人用的迷你輕便烤起士機，點起四個小蠟燭，倒也增添不少溫馨氣氛。常和烤起士搭配的食物是水煮馬鈴薯，配菜則為醃漬黃瓜或醃漬珍珠洋蔥或醃漬玉米筍等，只吃醃漬蔬菜好像不夠健康，所以我又加做了個簡單的胡蘿蔔沙拉。

材料: Raclette cheese；中型胡蘿蔔沙拉一條 ; 醃小黃瓜 ; 醃珍珠洋蔥；巴西里適量；紅椒粉適量

雖然說平時大多數是具有料理燃燒魂的太太煮飯，但多福偶爾也會想露兩手過過癮。上周日去爬山前，我們在家裡簡單吃過午餐才出門，多福就著冰箱裡的食材變出一道好看又好吃的貝殼麵，貝殼麵本身就有多種顏色，加上蔬菜紅的白的綠的湊在一起，色彩多繽紛啊。

材料(用量隨各位看官的意): 綠色花椰菜；番茄；洋蔥； 節瓜；貝殼麵；帕瑪森起司；印度咖哩粉；牛奶約60ML；蒜頭一瓣切碎

在瑞士一般餐廳吃飯，兩個人一頓飯至少也都要個一百法郎，約三千多台幣起跳，自然不能像在台灣一樣每天上餐館吃飯，但也正是練就手藝的機會。

飲食除了好吃還要健康，我通常不喜歡用奶油butter或鮮奶油cream等加工產品，昨天終於發現不用鮮奶油也可以煮出濃稠奶油醬汁的秘技，就是Cheese起士，登登登。太太煮飯一向很隨意，量東量西對我太麻煩，就是放自己覺得合適喜歡的份量就可以，適合別人的也不見得適合你，是吧。做菜沒有規矩，下列純供參考。