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鮭魚的另一種吃法,蒜頭的香氣和辣醬的滋味融合在一起,好吃到不行,所以一定要跟大家分享這道辣醬鮭魚的食譜。
辣醬鮭魚 (2人份)
材料: 一大塊鮭魚排,2大匙橄欖油
醬料:蒜頭5瓣切末,甜紅椒粉2小匙,小茴香粉1-1/2小匙,辣椒片1/2小匙,肉桂粉1/3小匙,辣椒1小條切末,caraway seeds 乾炒後壓碎1大匙,清水120ml,番茄膏2大匙,細糖粉2小匙,2大匙橄欖油,鹽和黑胡椒適量,檸檬1顆
做法:
1. 熱2大匙油將鮭魚排兩面煎至金黃,第一面金黃後再翻面,避免鮭魚排破裂,起鍋備用。
2. 熱2大匙油將蒜頭和混合香料辣椒炒30秒鐘,慢慢加入清水和番茄膏(避免潑油)煮沸後,加入糖,鹽和黑胡椒用小小火慢燉,放入鮭魚排蓋上鍋蓋煮7分鐘,掀開鍋蓋翻魚面再煮3分鐘,鍋蓋打開讓醬汁濃稠些。
3. 關火起鍋前淋上檸檬汁,辣醬鮭魚成功!
這次用的甜紅椒粉是剛從馬其頓Macedonia帶回來的,感覺比在瑞士超市買的更有香氣,讚。
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