薑黃是咖哩的主要香料之一,是個好東西,有一說可活血化瘀,現代多頭忙的女性最需要梳理肝氣,可以多吃點薑黃。這道薑黃洋蔥湯簡單但需要時間,有時間的話慢慢悠閒地做菜也是調劑身心放鬆的最佳方式之一。
薑黃洋蔥湯 (2人份)
材料:
- 橄欖油1大匙
- 大型洋蔥切絲2顆
- 蔬菜或雞高湯塊1塊
- 清水500ml
- 薑黃粉tumeric 1小匙
- 小茴香粉ground cumin (孜然)1/2小匙
- 乾辣椒碎片cayenne pepper 1/4小匙
- 芫荽粉ground coriander 1/2小匙
- 葫蘆巴粉dried fenugreek 1小匙 (味苦,請按個人喜好添減)
- 新鮮檸檬汁1大匙
- 雞蛋2顆
- 新鮮切碎巴西里1大匙或乾燥巴西里1小匙
- 鹽和黑胡椒適量
步驟:
- 用橄欖油將洋蔥炒軟,小火炒約30分鐘,視情況可增加點橄欖油或奶油 (奶油會炒出較漂亮的焦糖色)。
- 倒進高湯,一般會先將高湯塊先行融化,我偷懶,將清水和高湯塊一起到入煮沸,加入所有香料和檸檬汁小火煮10分鐘。
- 以少許鹽和黑楜椒調味,打進雞蛋蓋上鍋蓋煮幾分鐘,我們喜歡蛋黃半熟,煮個一分鐘就關火但蓋著鍋蓋繼續用蒸氣悶熟雞蛋約兩分鐘,盛碗灑上巴西里。
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