瑞士廚娘愛旅行

雖然超市就買得到罐裝的蕃茄糊，一罐500cc才1.2法朗，但總覺得添加了很多不必要的東西，不如花個20分鐘時間就可以自製健康又美味的蕃茄糊，好好的為自己和多福的健康把關。

蕃茄糊 Tomato Puree (成品約900cc)

材料: 番茄1公斤；大型洋蔥一顆；蒜頭三瓣；月桂葉兩片；橄欖油30cc

做法: 

1. 蕃茄洗淨底部劃十字，另燒一鍋水川燙番茄一兩分鐘。
2. 將蕃茄沖涼後剝皮後切大塊，用食物處理器打成泥。
3. 洋蔥和蒜頭切成細末，另起一鍋倒進橄欖油，油熱後拌炒洋蔥末和蒜末直至洋蔥變透明有香味約五分鐘。
4. 倒進蕃茄泥煮到喜愛的濃度就是天然蕃茄糊。
5. 喜歡整個蕃茄糊呈現泥狀則可以在洋蔥和蒜頭炒好後加進蕃茄泥一起打個你儂我儂再煮開。

備註:

1. 也可依個人喜好加入一點鹽和糖和醋一起煮，我喜歡無調味的蕃茄糊，要做料裡時再按不同料理的需求添加不同調味料。
2. 蕃茄糊顏色與挑選的番茄品種和熟度有關，建議使用較紅且較熟的蕃茄。
3. 蕃茄糊功能強大，煮義大利麵或焗烤或燉煮蔬菜都很好用。或者，加一點高湯和鹽/黑胡椒煮成番茄濃湯，吃進大量茄紅素時不用擔心其他添加劑，美味又健康。

蕃茄湯做法: 2大匙奶油炒2大匙麵粉至轉成棕色後，慢慢加入上列蕃茄糊和高湯200cc煮開後，小火再煮個10分鐘即可。高湯數量按個人喜好以及蕃茄糊濃度調整。