瑞士廚娘愛旅行

一個禮拜沒PO食譜了，春天到了，我也跟著忙了，為什麼呢?  因為天氣好較有動力出門從事活動，我是那種天氣陰暗就懶得出門的人，所以我自知我若搬到北歐會崩櫃，雖說北歐的夏天很長，但冬天的陰暗以及日照只有三小時很讓人沮喪啊。

住在處於內陸的瑞士，最想念的就是台灣的海鮮，本周同時有魚有蝦 (雖然是冷凍魚和冷凍蝦，但總比沒有好)，煮個海鮮飯再適合不過了。COOP的BIO蝦子剛好有特價，且意外地Q彈，只是不解的是為什麼這裡超市賣的蝦子看起來都像有先燙過一樣? 都不是透明的? 也想念西班牙的道地海鮮飯和tapas，不知哪時才有機會再去一次，還是在家自己煮一頓先解饞再說。道地的西班牙海鮮飯，可以加上西班牙臘腸chorizo更添風味，或是純粹海鮮和蔬菜的清甜。

西班牙海鮮飯 paella (3人份)

食材: 洋蔥1顆，番茄2顆，櫛瓜1條，白肉魚片適量，蝦子適量，白米或糙米兩碗，蒜頭3瓣，雞高湯1000cc, 番茄膏3大匙， 麝香草2束， 迷迭香2束， 紅椒粉1大匙，番紅花1小撮，檸檬汁1/2顆，巴西里 (可省略)

步驟:

1. 雞高湯和麝香草, 迷迭香, 以及番紅花一起煮沸後調成超小火保溫備用，使用前撈起香草。

2. 鍋內熱油中火炒香蒜末和洋蔥末，如果有加甜椒或其他蔬菜，也可以等洋蔥炒到透明後加進一起炒。蔬菜撥到鍋內一旁，另一旁空出炒番茄糊約一兩分鐘讓它焦糖化，倒進紅椒粉攪拌一下後，與蔬菜一起混合均勻。

3. 倒進生米炒約2分鐘，和其他蔬菜充分混合，倒入去渣的高湯煮沸後調小火力，讓它保持穩定的小小滾沸狀態，米粒要被高湯完全覆蓋，可視情狀添加。

4. 前5分鐘攪拌幾次後就不用再攪拌了，擺上番茄片和櫛瓜片，蓋上鍋蓋煮10~15分鐘後，米飯上擺上蝦子和魚片，蓋上鍋蓋繼續悶煮5分鐘。最後打開鍋蓋，將蝦子翻面煮一下使其兩面都上色。

5. 關火起鍋前淋上檸檬汁輕輕攪拌一下，盛盤海鮮飯上加上一點巴西里裝飾，好看又好吃~