瑞士廚娘愛旅行

自從在網路上看過這個將近一萬人評分滿分的食譜，我就念念不忘，因為烹飪時間長且程序繁複，絕不是短時間內簡簡單單可以上菜的食譜，一直到了昨晚我才終於做了這道千層麵，果然一切都是值得的啊。外面餐廳大都不用ricotta cheese，而是用一般白醬，甚至很多連白醬都是買罐頭的，所以有時間的話，不仿試試這個千層麵食譜 (我有調整一點點)。

千層麵 Lasagna  (4人份)

材料: 千層麵12片；牛絞肉600g；大型洋蔥切末1顆；番茄罐頭tomato puree 500g 1罐；成熟大型番茄切塊2顆；番茄膏 tomato paste 3大匙；新鮮巴西利切末4大匙；義大利乾燥香草2小匙；蒜頭切末2瓣；清水80cc；糖1小匙；茴香籽 fennel seeds 1/2小匙；黑胡椒1/2小匙；Ricotta cheese 200g；雞蛋1顆；Mozzarella cheese切薄片 200g；帕瑪森起司 Parmesan cheese  60g (原食譜還有加義大利香腸 Sweet Italina Sausage) 

做法:

1. 先炒香蒜末/ 洋蔥後，加入牛肉一起炒至上色。

2. 倒入罐頭番茄/ 番茄塊/ 番茄膏/ 清水，以糖/ 茴香籽/ 義大利香草/ 2大匙巴西利/ 黑胡椒調味，煮沸後蓋上鍋蓋關小火，悶煮1.5小時 。

3. 另取一大鍋水煮千層麵，鍋子若不夠大千層麵會重疊黏住，按包裝說明時間一般是8~10分鐘。煮熟後濾掉熱水，以冷水沖過，瀝乾備用。用一大碗混合Ricotta cheese，生雞蛋，另外2大匙巴西利和一點點鹽。 

5. 預熱烤箱190度，開始組合千層麵，用9*13"烤盤，最底下一層先鋪上肉醬，然後依序千層麵，Ricotta cheese，Mozzarella cheese，帕瑪森起司，肉醬，一直重複。可依個人喜好調整，但最底下一層不要放千層麵，避免沾黏。最上層可鋪上Mozzarella cheese，再灑上帕瑪森起司，最後用噴過油的鋁箔紙包覆 (避免起司黏在鋁箔紙上) 送進烤箱烤25分鐘，拿掉鋁箔紙再烤25分鐘。取出放涼15分鐘再食用。

備註: 

1. 番茄罐頭一般都有含鹽，所以我只有在Ricotta cheese和雞蛋的混合液中加一點點鹽。

2. 番茄也可全用罐頭番茄代替，就用2罐。

3. 烤盤深一點可以做比較多層，效果較好。