瑞士廚娘愛旅行

在瑞士一般餐廳吃飯，兩個人一頓飯至少也都要個一百法郎，約三千多台幣起跳，自然不能像在台灣一樣每天上餐館吃飯，但也正是練就手藝的機會。

飲食除了好吃還要健康，我通常不喜歡用奶油butter或鮮奶油cream等加工產品，昨天終於發現不用鮮奶油也可以煮出濃稠奶油醬汁的秘技，就是Cheese起士，登登登。太太煮飯一向很隨意，量東量西對我太麻煩，就是放自己覺得合適喜歡的份量就可以，適合別人的也不見得適合你，是吧。做菜沒有規矩，下列純供參考。

材料：

鮭魚片；leek韭蔥；一包義大利寬麵；一杯牛奶約120ml；一瓣大蒜； Parmesan cheese帕瑪森起司 (一般硬起司或已磨成粉狀起司都可以)。

做法：  

1. 先準備一大鍋水煮沸後下義大利麵，義大利麵是在法國買的，我偏愛這種寬麵，跟奶油醬汁特搭。水要夠多，並注意麵條有沒有黏鍋底，有的人建議水裡加點油可避免麵條沾黏或沾底，我是覺得注意攪拌一下就可以，吃那麼油幹嘛。

2. 同時洗一洗韭蔥切一切，盡量不要帶水避免噴油，蒜頭用刀片壓扁後較好剝皮，切成細粒。

3. 炒菜鍋或平底鍋內倒點橄欖油，放進蒜頭拌炒一下至有香味後放入韭蔥，大蒜是為了提味用，一點就有不可思議的魔力。

4. 炒約兩分鐘就可以倒進牛奶，因為牛奶會慢慢收乾，且麵條很吸汁，牛奶份量不建議太少，再加入削好的起司攪拌，醬汁就開始變稠了。

5. 等到醬汁差不多時將鮭魚放進攪拌一下就可以熄火了，我全程都用中火。

6. 麵條煮了約10分鐘也差不多了(請按各家廠牌說明和自己試吃判斷)撈起呈盤，再淋上奶油鮭魚醬汁就可以上菜囉。

配菜：蒜炒扁豆haricot，重點是蒜頭要炒得夠久，有點焦黃，吃起來很香，老公說有台灣味　

這寬義大利麵值得推薦