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雞蛋的鮮嫩加上小黃瓜的脆爽,衝撞出諧和的美感,用來夾三明治,做成小黃瓜蛋三明治也很優哦 (若目的是做小黃瓜蛋三明治,小黃瓜切片會比切塊適合)。

 

簡單的小黃瓜蛋沙拉 (2人份)

材料: 小黃瓜一條;雞蛋2顆

沙拉醬: mayonnaise美乃茲(口味帶酸) 1大匙;黃芥末醬1小匙;紅椒粉1/2小匙 (我通常會加點白酒醋,少用點mayonnaise美乃茲) - 攪拌均勻備用

 

做法: 

1. 取一湯鍋冷水至少要能完全覆蓋過雞蛋,蓋鍋蓋冷水煮到水開始冒泡就關火,移開火源悶10分鐘,此時蛋黃約8分熟。

2. 蛋沖涼水剝殼切塊,等到完全不熱了,包覆保鮮膜放冰箱至少半小時。

3. 小黃瓜洗淨切塊,加入雞蛋,淋上沙拉醬,輕輕拌勻即可,避免把雞蛋攪散。

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