雞蛋的鮮嫩加上小黃瓜的脆爽，衝撞出諧和的美感，用來夾三明治，做成小黃瓜蛋三明治也很優哦 (若目的是做小黃瓜蛋三明治，小黃瓜切片會比切塊適合)。
簡單的小黃瓜蛋沙拉 (2人份)
材料: 小黃瓜一條；雞蛋2顆
沙拉醬: mayonnaise美乃茲(口味帶酸) 1大匙；黃芥末醬1小匙；紅椒粉1/2小匙 (我通常會加點白酒醋，少用點mayonnaise美乃茲) - 攪拌均勻備用
做法:
1. 取一湯鍋冷水至少要能完全覆蓋過雞蛋，蓋鍋蓋冷水煮到水開始冒泡就關火，移開火源悶10分鐘，此時蛋黃約8分熟。
2. 蛋沖涼水剝殼切塊，等到完全不熱了，包覆保鮮膜放冰箱至少半小時。
3. 小黃瓜洗淨切塊，加入雞蛋，淋上沙拉醬，輕輕拌勻即可，避免把雞蛋攪散。
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