瑞士廚娘愛旅行

長途旅行由阿富和北邊來到中部的喀布爾 Kabul，途中必經的隧道Salang Tunnel長達2.6公里，多福形容多年前這是全世界最恐怖的隧道之一，路況極差且隧道內沒有燈，加上很多大卡車擠在一起搶道，絕對不是舒服的經驗。現在雖然路面還是坑坑洞洞，還是很多大卡車擠在隧道口動彈不得，不過，隧道裡有路燈了，至少可以看得見路況。

Shakshuka 源自於突尼西亞Tunisia，亦廣見於阿爾及利亞/ 麻洛哥/ 利比亞/ 埃及，在以色列也非常受歡迎。搭配麵包和沙拉，也很適合奶蛋素的格友們哦 (減去蒜頭)。

北非番茄煎蛋 Shakshuka (約2~3人份)

騎馬上市場買菜多酷阿。

今天早上拜訪巴爾赫Balkh附近的傳統市場 (當地人非常傳統)是整趟阿富汗旅程中，讓我心理毛毛最不舒服的地方。這個市場很有生氣，也很有趣，但對外國人不是很友善，他們的眼神直接告訴我們" what the hell are you doing here? 你在這裡做什麼? " ，甚至有幾個人跟著我們，直直盯著我看，看得我都起雞皮疙瘩，不敢久待害怕他們其中有人打電話給塔利班，我催促著趕快離開，上了車開離一段距離，我才稍稍安了心。即使我很喜歡那個市場，巴不得可以慢慢地逛，看每一個攤位每一樣東西，心底的恐懼遠遠超過這渴望。 另一個原因是，按伊斯蘭教規定，臀部必須遮蓋起來，我和多福都沒有，昨天花了兩三個小時要找合適的長罩衫沒找到喜歡的 (雖然不用很漂亮，但總要穿起來自己看得順眼吧)，倒是看到不小清涼性感或華麗的服飾。

為了省錢省事，我通常晚餐會煮四人份，把隔天多福的便當和我的午餐一起煮起來。由於很常在家煮飯，又不喜歡總是吃一樣的菜色，我們菜色涵蓋各國各式料理包羅萬象。這道辣味紅蘿蔔沙拉材料很普遍，但風味獨特，喜歡嘗新求變的格友們不能不試。重點在於醬料裡的哈里薩辣醬 Harissa，台灣應該買得到那些香料籽吧?

辣味紅蘿蔔沙拉 Spicy Carrot Salad (約4人份)

哈里薩辣醬是一種北非辣醬，在突尼西亞/ 阿爾及利亞/ 利比亞很常見，西班牙統治突尼西亞時被帶進歐洲，現在一些中東料理或歐洲國家也都會用到，是突尼西亞主要出口項目之一，所以在某些大型超市買得到罐頭。但是，喜愛自己動手做的太太，怎麼會去買罐頭呢?再說，我們住的是小鎮。 哈里薩辣醬變化多端，在此我就介紹我的做法而已。

哈里薩辣醬 Harissa  (成品約120ml)

走過長長3~4公里的邊境，到達阿富汗。即使我們是要出境，烏茲別克還是檢查得很兇，整個背包內的物品都要一一拿出來給他們看，我還得跟一位女士官解釋隱形眼鏡做甚麼用，她看到我的保養品也非常興奮。相對地，阿富汗就輕鬆多了，由於外國旅客很少，他們對我們很好奇也很友善。烏茲別克和阿富汗邊境之間長達3~4公里，有私人司機提供計程車服務，很貴就是了，當地人通常都搭專門兩邊載客的巴士。然而多福享受走過邊境的感覺，我只好不情願地背著我的大背包跟著走。

在我們的中亞背包客之旅，我們常喝到烏克蘭羅宋湯Borscht，這和我們台灣一般認知的羅宋湯不一樣。據說羅宋湯Russian Soup是取其音，但起源地是烏克蘭，主要食材是甜菜根beetroot，加上紅蘿蔔，馬鈴薯和包心菜等，肉版就再加牛肉。吉爾吉斯Kyrgyzstan，烏茲別克 Uzbekistan，塔吉克Tajikistan都被蘇聯統治過，所以飲食受俄羅斯影響頗大。甜菜根是生機飲食店常見的養生蔬菜之一，其他搭配蔬菜也都可以很自由做調整，現在就馬上動手做這道養生又具有東歐情調的烏克蘭羅宋湯Borscht吧。

烏茲別克的很多景點包含博物館美術館，都有外國人價格和本國人價格兩種差距極大，有些是本國人可以免費參觀的。我對本國人免費沒有意見，但不明白為什麼票價都是由工作人員告知，沒有公告說明，也沒有票給你? 今天為了這事，多福甩了Termiz Archaeological Meseum大門。

下午多福忽然想起，3/29明天是我們烏茲別克簽證到期日，也是烏茲別克總統大選的日子，加上又是禮拜天，不知道邊境會不會關閉。兩人開始緊張地想對策，萬一邊境關閉我們得飛出去，於是開始找網咖查機票。雞婆的我(又是我的錯 >< )建議問警察，路上常看到警察阿，為什麼不問他們? 這一問不得了了，很多旅客建議最好離烏茲別克警察遠遠地，這下我懂了，不是所有警察都像台灣警察(多數啦)一樣樂於助人和譪可親。

兩名警察看到我們像看到肉一樣興奮，根本不管我們詢問邊境的事，一心只想找出我們有沒有什麼漏洞可讓他們抓的，要我們提供護照和飯店住宿登記，中年叛逆的兩人不認為他們需要看，直接走開，兩名警察跟隨我們糾纏不休，另外打電話叫來一車警察，最後還是得讓他們看護照和住宿登記，他們像逮到小辮子似的對我們說明天我們的簽證就到期了，只差沒有嘿嘿兩聲。多福很帥地回說那是明天你明天再來，說著順手將護照抽回來。

於是，一整天一張照片都沒拍到。

多福有時也愛下廚，我們就一起煮飯，然而煮飯也像婚姻一樣，每人的方式不同，若要堅持己見就走不下去，兩人得互相妥協，所以我也學著很多事不用太堅持自己的想法或做法，先了解優先順序是什麼，什麼對自己較重要，這樣做出的回應較不傷夫妻和氣，自己內心也比較不會有太多委屈。

Macaroni通心麵 (約4人份)