瑞士廚娘愛旅行

Shakshuka 源自於突尼西亞Tunisia，亦廣見於阿爾及利亞/ 麻洛哥/ 利比亞/ 埃及，在以色列也非常受歡迎。搭配麵包和沙拉，也很適合奶蛋素的格友們哦 (減去蒜頭)。

北非番茄煎蛋 Shakshuka (約2~3人份)

材料: 大型成熟紅番茄2顆切小塊；紅色匈牙利甜椒1條切小塊 (可用一般紅甜椒代替)；綠色甜椒 1顆切小塊 (為了增色)；蒜頭2瓣切末；小茴香籽cumin seeds 1小匙；番茄糊tomato puree 2大匙；雞蛋2顆；哈里薩辣醬 Harissa 2大匙；橄欖油3大匙；希臘優格2大匙 (可省略)；鹽和黑胡椒適量

做法: 

1. 平底鍋中火熱油，拌炒哈里薩辣醬 Harissa/ 番茄糊/ 甜椒/ 蒜末/ 小茴香籽約10分鐘，直至甜椒軟化。

2. 加入番茄蓋上鍋蓋轉成小火煮10分鐘。

3. 畫出兩個空隙打入雞蛋，蓋上鍋蓋再煮10分鐘或個人喜愛的蛋熟度。

4. 打開鍋蓋關火放置2分鐘讓它繼續熟化。

承盤加上優格，慢慢享用~

備註:

1. 匈牙利甜椒可用一般甜椒代替，只是一般甜椒較厚需要煮比較久才會軟。

2. 如烹煮時醬料有過乾現象可以加一點水，但要蓋上蓋子以保留蒸氣水分。

3. 希臘優格也可用一般但質地較厚的無味優格代替或省略。