瑞士廚娘愛旅行

我和多福都超愛蒜頭的香味，很多各式菜餚也都少不了它以增加風味，但是每次一切蒜頭之後 (尤其是蒜末)，手指上的蒜頭味道久久不散，心想我總不能每天身上都帶著蒜頭味道吧，噴再貴的香水都白搭。於是買了幾大顆蒜頭回家一次切得過癮，由於數量多也可以用食物處理器代工，省事多了，用橄欖油保存也方便，非常適合忙碌還要爭取時間煮飯的職業婦女，或是跟我一樣只愛吃蒜頭，不想聞起來像蒜頭的眾生男女。

蒜頭橄欖油

材料: 蒜頭150g；橄欖油適量 (至少要以蓋過蒜頭)；沸水消毒過的玻璃瓶罐

做法: 

1. 蒜頭壓扁去皮後用食物處理器打成喜歡的顆粒大小。

2. 放入玻璃瓶罐內後倒入橄欖油，要能蓋住全部蒜頭，蒜頭才不會變壞 (泡在油裡就會是好寶寶)。

3. 放置冰箱裡保存，取用保持乾淨，保存兩三個裡拜沒問題。

備註: 蒜頭中毒輕量者可以油多放一點，炒菜時用湯匙挖出一大匙油帶少量蒜頭。

同場加演 - 奶油大蒜抹醬 

材料: 蒜末2大匙；無鹽奶油100g；鹽一小匙；巴西利一小匙；紅椒粉一小匙

做法:  

1. 奶油放室溫軟化。

2. 將軟化的奶油和蒜末，以及其他調味香料混合。奶油軟化後用湯匙就很好混合攪拌了。

3. 混和好的蒜香奶油放在保鮮膜上整成條狀或其他喜愛的形狀，包起來放冷藏保存，日後做蒜香奶油麵包或蒜香奶油義大利麵都很好用。

備註:  1. 調味香料可依客人喜愛做改變，台灣常見的義大利混合香料也可以。

          2. 蒜香奶油麵包 - 將適量蒜香奶油放在平底鍋融化，放上切片麵包煎2分鐘，另一面重複步驟，煎至兩面酥脆即可。

          3. 蒜香奶油義大利麵 - 家裡沒有生鮮蔬菜時，就靠這蒜香奶油也可以煮出一到香噴噴的義大利麵。麵條下滾水岸包裝指示煮熟，平底鍋將適量蒜香奶油融化，放入麵條拌均勻就可以享用啦，如果家裡有起司，灑上一點起司粉會更加美味哦。