瑞士廚娘愛旅行

• 
• 辣椒燉牛肉醬chili con carne 也是重口味的多福最愛之一，單吃還不夠，他總會再加上一堆起司和酸奶sour cream，吃得大呼過癮。我呢，則滿足於單純的辣椒燉牛肉醬，品嘗它的原味。
•  
• 辣椒燉牛肉醬 chili con carne (4人份)
• 材料: 大型洋蔥切小塊1顆；綠色甜椒切小塊1顆；碎番茄400g 2罐；蒜頭切末3瓣；牛絞肉500g；牛肉高湯250cc；紅腰豆400g 1罐；玉米粒 150g；1小匙紅椒粉；2小匙辣椒粉或4條去籽小辣椒；1小匙小茴香籽或粉 cumin； 1小匙墨角蘭marjoram；1小匙糖；橄欖油1大匙；酸奶 sour cream (可省略)

做法: 

1. 熱油炒香洋蔥，加入蒜末/ 甜椒/ 牛絞肉稍微拌炒一下，牛肉要炒到上色 (不嫌麻煩的話，牛肉可以另外炒至上色再加進蔬菜)，加入調味料(酸奶除外) 拌勻再炒兩三分鐘。

2. 倒入碎番茄和牛肉高湯煮沸後，蓋上鍋蓋關小火燉煮30分鐘。

3. 加入紅腰豆和玉米粒 (罐頭，已煮熟)，打開鍋蓋再煮12分鐘至濃稠，注意水分夠不夠避免黏鍋底。可以按個人喜好加上酸奶sour cream享用。

去年去北京時，在地的德國朋友帶我們去一家有名的餐廳吃飯，它的宮保雞丁讓我和多福至今都念念不忘，然而思念也沒有用，不如自己動手做吧。那家餐廳除了放一般花生之外，另外加了腰果，滋味雙重美妙，要煮宮保雞丁的朋友記得也加腰果試試看哦，你一定會喜歡這個主意的。

超級下飯的宮保雞丁 (3人份)

這是Jamie Oliver的食譜，冰箱裡有半顆沒吃完的紅高麗菜，就上網看看有沒有新菜色可以試試看，原食譜有加培根，我們沒放，所以也適合吃素的人。做法很簡單，大家也試試看合不合你們的口味吧。

紅高麗菜+蘋果燉菜 red cabbage (2人份)

 吃膩了一般花椰菜的做法，今天就試試看三杯做法，其實還滿搭的耶，也堪稱下飯料理之一。

三杯花椰菜 (2人份)

多福早餐習慣吃甜的，我也跟著吃甜的 (唉，怎麼女人一結婚改變這麼大)，瑞士的穀類muesil也很有名，大約1900年由個瑞士醫生為他的病患們設計的早餐食譜，飲食概念著重於大量新鮮的水果蔬菜。瑞士也有家公司提供消費者上網按自己喜好選擇調配自己的穀類早餐的個人化選擇，有漂亮的包裝，但索費也不貲就是了。瑞士和德國都有很多很棒的muesil可供選擇，常常一不小心就買了四五盒回家。懶人做法就是前一晚先用個漂亮的瓶子裝好，隔天早上就可以立即享用，或帶到公司慢慢享用。

營養滿分的早餐 Muesli (2人份)

自從在網路上看過這個將近一萬人評分滿分的食譜，我就念念不忘，因為烹飪時間長且程序繁複，絕不是短時間內簡簡單單可以上菜的食譜，一直到了昨晚我才終於做了這道千層麵，果然一切都是值得的啊。外面餐廳大都不用ricotta cheese，而是用一般白醬，甚至很多連白醬都是買罐頭的，所以有時間的話，不仿試試這個千層麵食譜 (我有調整一點點)。

千層麵 Lasagna  (4人份)

材料: 千層麵12片；牛絞肉600g；大型洋蔥切末1顆；番茄罐頭tomato puree 500g 1罐；成熟大型番茄切塊2顆；番茄膏 tomato paste 3大匙；新鮮巴西利切末4大匙；義大利乾燥香草2小匙；蒜頭切末2瓣；清水80cc；糖1小匙；茴香籽 fennel seeds 1/2小匙；黑胡椒1/2小匙；Ricotta cheese 200g；雞蛋1顆；Mozzarella cheese切薄片 200g；帕瑪森起司 Parmesan cheese  60g (原食譜還有加義大利香腸 Sweet Italina Sausage) 

雞蛋的鮮嫩加上小黃瓜的脆爽，衝撞出諧和的美感，用來夾三明治，做成小黃瓜蛋三明治也很優哦 (若目的是做小黃瓜蛋三明治，小黃瓜切片會比切塊適合)。

簡單的小黃瓜蛋沙拉 (2人份)

材料: 小黃瓜一條；雞蛋2顆

我喜歡各式不同料理，以色列料理也常有令人驚豔的味道， 吃膩白飯不仿試試這道辛香料十足的米飯，也因為這道米飯香味四逸，讓多福引起很多同事的注意力，大家都羨慕極了。

道地的以色列米飯Megadra (6人份)

班達米爾國家公園 Band-e-Amir National Park 是阿富汗第一個國家公園，位於巴米爾Bamyan高山上3000m高之處，由於政治與戰爭紛爭不斷，2004被選為世界遺產之一後，直至2009年才正式成立。Band-e-Amir National Park 是由天然水壩隔成的六個湖組成，一般照片中看到的是最大且最深的湖 Band-e Haibat (如上圖)。當天天氣超級晴朗，湖水清澈如鏡，晴空萬里倒印在湖面上，攝人的美。

1/21出門去洛桑Lausanne找朋友玩耍，晚上回到家就有熱騰騰的飯菜吃，多福利用冰箱裡剩菜剩飯煮出一道有趣美味的創意料理， 吃起來些微甜甜的，米也是黏黏的 (不像這邊香米都是粒粒分明)，讓我想起我們的糯米糕。多福實在太有創意了，我趕緊問他怎麼煮，寫上來跟大家分享。享用時，如能有個荷片葉取代一般碗的裝承會更有感覺哦。