瑞士廚娘愛旅行

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• 辣椒燉牛肉醬chili con carne 也是重口味的多福最愛之一，單吃還不夠，他總會再加上一堆起司和酸奶sour cream，吃得大呼過癮。我呢，則滿足於單純的辣椒燉牛肉醬，品嘗它的原味。
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• 辣椒燉牛肉醬 chili con carne (4人份)
• 材料: 大型洋蔥切小塊1顆；綠色甜椒切小塊1顆；碎番茄400g 2罐；蒜頭切末3瓣；牛絞肉500g；牛肉高湯250cc；紅腰豆400g 1罐；玉米粒 150g；1小匙紅椒粉；2小匙辣椒粉或4條去籽小辣椒；1小匙小茴香籽或粉 cumin； 1小匙墨角蘭marjoram；1小匙糖；橄欖油1大匙；酸奶 sour cream (可省略)

做法: 

1. 熱油炒香洋蔥，加入蒜末/ 甜椒/ 牛絞肉稍微拌炒一下，牛肉要炒到上色 (不嫌麻煩的話，牛肉可以另外炒至上色再加進蔬菜)，加入調味料(酸奶除外) 拌勻再炒兩三分鐘。

2. 倒入碎番茄和牛肉高湯煮沸後，蓋上鍋蓋關小火燉煮30分鐘。

3. 加入紅腰豆和玉米粒 (罐頭，已煮熟)，打開鍋蓋再煮12分鐘至濃稠，注意水分夠不夠避免黏鍋底。可以按個人喜好加上酸奶sour cream享用。