瑞士廚娘愛旅行

中午隨意炒了飯當午餐，看著剩下的炒飯，想著怎麼利用變化出不同菜色，晚上快速作成焗烤咖哩飯，卻忘了拍照，這是一篇有文無圖的食譜文，想像空間無限廣闊。

材料: 

• 紅蘿蔔切末一條
• 洋蔥切末一顆
• 白飯三碗
• 櫛瓜切末半條 (用青豆或綠色蔬菜也很美麗)
• 雞蛋兩顆
• 低鹽醬油2大匙
• 清水400ml (視烤盤大小而定, 基本上咖哩湯汁要能覆蓋全部的炒飯)
• 日式咖哩塊2~3塊 (視喜愛濃稠度和水量而定)
• 起司絲70~80g (我用了三種不同的硬起司刨絲，也可用mozzarella cheese會有牽絲效果)

步驟:

1. 可先預熱烤箱180度。熱油炒香洋蔥後再加入紅蘿蔔，拌炒幾分鐘後加櫛瓜。
2. 把蔬菜撥到一邊，騰出空間打入雞蛋半熟後再撥散，倒入白飯淋上醬油，所有材料混合炒香，白飯若有結塊建議打散，完成炒飯。倒進烤盤裡鋪平。
3. 取一湯鍋清水煮沸加入咖哩塊煮沸後，倒在炒飯上面，再將起司絲鋪在咖哩醬上，進烤箱烤約15~20分鐘。也可一開始不炒雞蛋，最後將雞蛋打在咖哩醬上再鋪上起司烤熟。

濃稠的咖哩醬搭配厚厚的一層焗烤起司，讓人無法擋!