瑞士廚娘愛旅行

 沒太多時間煮飯又想一次吃到多種蔬菜時，什錦炒麵或炒飯是最方便的，翻出冰箱幾樣蔬菜再加上乾香菇和黑木耳，一次就可以吃到四五樣不同食材，不同顏色的蔬菜也達到眼睛的視覺享受。乾香菇和黑木耳是家裡常備品，這裡的超市雖然也有賣，但就是沒有台灣自產的香氣迷人口感十足。

日式蔬菜炒麵 (兩人份)

材料: 日式麵條2/3包；乾香菇6朵；黑木耳4朵；紅蘿蔔一條；美生菜6片；生薑3片；青蔥一支；白芝麻少許(可省略)

醬料: 日式醬油兩大匙；清酒兩大匙；烏醋兩大匙；糖1/2小匙(可省略)；芝麻油一大匙(可省略)

做法: 

1. 1. 乾香菇泡溫水約15分鐘，黑木耳泡溫水約10分鐘，軟化後切條狀，香菇和黑木耳都去蒂，泡香菇水不要倒掉。
2. 2. 起一鍋熱水，水滾後煮熟麵條，參考包裝說明烹煮時間。有兩種做法，請參見第6點 a.) 最後要加麵條餵煮麵就不要煮太軟，撈起沖冷水備用，b.) 或者將麵條煮到喜好的軟硬度撈起沖冷水後，用1/2醬料攪拌一下。
3. 3. 紅蘿蔔洗淨後切成小圓片，美生菜洗淨後用手撕成小片，生薑3片切成末狀。
4. 4. 平底鍋熱一大匙油，先將薑的香味炒出來後加入乾香菇和紅蘿蔔拌炒三分鐘，如果油不夠可以加一點泡香菇水。
5. 5. 放入黑木耳和美生菜再拌炒兩分鐘後，倒入剩下的1/2醬汁攪拌均勻。
6. 6. 最後一步驟可以選擇將麵條加入攪拌餵煮一下，或直接將炒好的蔬菜倒在已拌過醬料的麵條上。
7. 7. 成盤灑上青蔥。

蔬菜種類和數量可自行變化。