香氣逼人的印度咖哩雞燉蔬菜 Indian chicken curry－瑞士廚娘愛旅行

新年夜我們受邀到一個朋友的朋友家，和一堆第一次見面的人一起慶祝新年，每戶準備一道菜，咖哩控的我們第一個想到的就是咖哩。當天一到現場，發現大家準備的都是冷盤，而我們的一鍋咖裡味道完全搶過其他道菜，雖然當天這鍋咖裡擺在當中有點突兀，但是喜愛咖哩的人一定不能錯過。下次我們知道再怎麼喜歡咖哩，還是準備冷盤就好，不用加熱也方便許多，算是學一次經驗了。

香氣逼人的印度咖哩雞燉蔬菜 (8人份)

材料: 雞胸肉750g；中型洋蔥2顆切末；中型胡蘿菠2條切塊；白色花椰菜1顆切塊；乾薑30g切末；蒜頭4瓣切末；椰奶200cc；高湯200cc；印度咖哩粉5小匙；薑黃粉1小匙；豆蔻粉1小匙；肉桂粉1小匙；番茄膏 tomato paste 1大匙；月桂葉2片；糖1大匙；檸檬1顆擠成汁；希臘優格4大匙；鹽和黑胡椒適量；橄欖油4大匙

做法:

1. 雞胸肉切條狀，盡量相同大小以便受熱均勻，先用一點鹽和黑胡椒以及兩小匙咖哩粉抓醃一下，以保鮮膜包覆放冰箱一小時入味(若沒時間也可直接煮)。

2. 熱2大匙油先將雞肉煎過上色盛盤備用。

3. 另熱2大匙油炒香薑末/ 蒜末和剩餘咖哩粉約兩分鐘，放入洋蔥末炒至透明，加入胡蘿播和花椰菜拌炒兩三分鐘，讓蔬菜都有沾到油。

4. 加入雞肉，倒入高湯和椰奶，加入薑黃粉/ 豆蔻粉/ 肉桂粉/ 糖和月桂葉，蓋上蓋子煮沸後關小火煮15~20分鐘。

5. 關火，淋上檸檬汁和優格，如有需要再以鹽和黑胡椒調味，攪拌一下，大廚上菜!

備註:

1. 也可以省略高湯，全以椰奶代替，味道更濃稠。

2. 不怕辣的人加一點乾辣椒粒/片也很好吃哦。