瑞士廚娘愛旅行

聖誕節和新年我和多福都會出門外宿一晚，不敢囤積太多食物在家裡，就利用現成的一些根莖類蔬菜和小扁豆煮一餐，做法很簡單但味道意外地好。說到根莖類蔬菜，不得不抱怨一下，這邊大多都是根莖類蔬菜，不像台灣有很多葉菜類蔬菜，這邊的葉菜大多是做沙拉用，也不適合烹煮，地瓜葉，空心菜，小芥菜，豆苗，我想念你們! 

咖哩小扁豆燉根莖類蔬菜 Curried root & lentil (4人份)

材料:  中型馬鈴薯4顆；中型胡蘿2條；綠花椰菜菜根1根；中型洋蔥1顆；蒜頭2瓣；小扁豆100g；高湯500cc (可蓋住所有材料即可)；咖哩粉4小匙；鹽和黑胡椒適量；希臘優格(可省略)

做法: 

1. 蒜頭和洋蔥切末炒香後，加入其他切成小塊狀的蔬菜拌炒5分鐘。

2. 倒入高湯並放入咖哩粉拌勻，煮沸後關小火，再倒進小扁豆，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。

3. 以鹽和黑胡椒調味，盛碗加上優格，家裡若有新鮮香料點綴會更棒。

備註:

1. 我和多福是咖哩超級愛好者，口味很重，一般用2小匙就夠了。

2. 喜愛吃辣著，可以像我們用辣味印度咖裡，或是另外加進小辣椒一起煮。

3. 台灣有在賣的日本咖哩塊也可以，雖然沒有印度咖哩粉香，但呈現較甜的風味。