百吃不厭的印度烤餅naan－瑞士廚娘愛旅行

正統印度烤餅naan是貼在窯子裡高溫烤出來的，跟Pita 皮塔餅 (口袋餅)一樣，家裡沒有窯子就用烤箱，沒有烤箱就用平底鍋，為了搭配晚餐咖哩小扁豆燉根莖類蔬菜，又開始我的揉麵糰人生，這次試用平底鍋，效果也很不錯，重點是鍋得夠熱再刷上一點點奶油，餅就會煎得好吃。烤箱的溫度會更高，更適合做印度烤餅，但如果沒有烤箱沒關係，平底鍋一樣做得出讓人滿意的烤餅。

材料: 快乾酵母1包 (7g)；溫水3/4杯；糖1小匙；牛奶3大匙；蛋1顆；鹽1小匙；麵粉4杯 (另加一些手粉)；奶油2大匙放室溫融化備用

做法:

1. 取一大碗裝溫水，將快乾酵母倒進溫水中等10分鐘。

2. 在另一大碗內倒進麵粉/糖/鹽/牛奶/蛋/麵粉攪拌均勻後，慢慢加入酵母水，將麵糰揉至光滑後蓋上濕布放在溫暖處醒一個小時。

3. 麵糰發酵至兩倍大，將麵糰揉成一長條切成8段，揉成壅高爾夫球大小的球狀再醒30分鐘。如果喜歡吃帶有蒜味的，可以在這階段將蒜末揉進麵糰裡後成條切段。

4. 如用烤箱先將烤箱調到最高溫，預熱至少30分鐘。如用平底鍋，鍋裡刷上一點蔬菜油，將桿平的麵皮放進鍋內煎3分鐘，朝上那一麵刷上一點奶油後翻麵再煎3分鐘，我只有單面刷奶油，喜歡奶油味道重些也可以雙面都刷上奶油。