瑞士廚娘愛旅行

家門走出去200公尺內就有一家烘培店，裡頭賣的麵包和甜點雖然樣是不是很多，但都很好吃，讓我不愛吃太多甜食的人，想到都會嘴饞。但也因為自己喜歡在廚房做東做西，心裡明白那一塊小小的糕點裡頭有多少奶油和砂糖，為了健康也為了身形不要走樣，久久才去光臨一次。還是自己動手做，可以控制油量和糖份最好，韓國糖餅就是我喜愛的甜點名單之一，剛煎好時最好吃，一口氣吃上兩三個都沒問題 (咦? 這樣不也是過量了嗎?)，怕我變胖的多福在一旁急著阻止我繼續吃，果然他的愛是有限的阿。

韓國糖餅 Korean Hotteok (可做成直徑約9cm 六片)

材料: 

麵皮: 麵粉120g (另加手粉些許)；糯米粉30g；地瓜120g；牛奶 90g；酵母粉1/2小匙；紅糖一小匙；鹽1/3小匙

內餡: 核桃4大匙；黑糖4大匙；肉桂粉一小匙

做法: 

1. 地瓜去皮蒸熟後放涼備用。
2. 用叉子將地瓜壓成泥或用實務處理器打成泥，連同其他麵皮材料攪拌均勻，牛奶慢慢加邊攪拌邊加。
3. 將濕軟麵糰蓋上濕布，放置溫暖地方發酵三小時 (會發酵成約兩倍大)
4. 小火乾炒核桃約四分鐘，取出用趕麵棍或刀背壓碎，連同黑糖和肉桂粉攪拌均勻備用。
5. 麵糰發酵好揉成一長條，切成六段，整成圓餅形狀(中間不要太薄才不會破掉，周邊可以壓薄一點因為收口會重疊)，將內餡放在中間包好收口，輕輕稍微壓成圓扁型。
6. 放進熱油鍋內，輕輕地慢慢地將其壓成想要的厚度，圓周一圈也用鍋鏟稍微壓一下，讓熱油有煎到上色較漂亮。
7. 兩面煎至金黃即可起鍋。

備註: 

1. 核桃可用花生或其他堅果取代或省略，我也用過熟栗子+黑糖以及黑芝麻+黑糖，也都很好吃。
2. 地瓜可省略，但有地瓜感覺更健康，且帶點地瓜的香味。
3. 紅糖也可用其他糖代替。