瑞士廚娘愛旅行

有時會很想吃麻油，懷念那麻油特殊的香味，今天就是這樣的日子，瑞士平地今天終於下雪了，正適合吃點麻油補補身子。同時想吃到香脆的雞皮，所以決定用煎的。

一人份麻油煎雞腿 

材料: 帶骨雞腿1隻 (背面骨頭附近的肉先用刀劃開較快熟)；蒜頭2瓣壓泥；鹽和黑胡椒適量；乾薑切薄片6片；橄欖油1大匙；黑麻油1大匙

做法: 

1. 先用鹽, 黑胡椒和蒜泥將雞肉醃過，用手抓一抓讓它入味，等20分鐘。

2. 不沾鍋中火熱一大匙橄欖油，放入薑片炒至有點變形香味四溢，這邊的雞皮都很薄，不太煎得出雞油。若你買到的雞腿皮較厚，油可以用再少一點或省略。

3. 雞腿正面朝下先煎10分鐘，翻面再煎10分鐘。

4. 確定兩面都熟透，淋上麻油再煎個兩分鐘就可以起鍋。

備註:

1. 帶骨雞腿骨頭附近不容易煎熟，所以建議先畫開，若可以買到已去骨的雞腿會更快熟。

2. 也可以利用烤箱，烤箱預熱220度，雞腿先抹上橄欖油和其他醃料醃20分鐘後，放進烤箱烤20分鐘，刷上麻油再烤幾分鐘。