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泰國菜也是我們常吃的菜餚之一，想起以前在台北好多泰國餐廳都有不錯水準，價錢又讓人消費得起。在瑞士，便宜小餐館一道泰式炒河粉約台幣600元，味道就不是很正統，昂貴餐廳也不一定吃得到正統泰菜，很多都是吃氣氛的，好懷念台灣的方便以及人情味啊。
泰式素炒冬粉 (2人份)
材料: 冬粉2份先泡冷水1小時，乾燥黑木耳數朵泡冷水1小時，碗豆或其他豆類適量，小型紅蘿蔔1條，雞蛋1顆，蒜頭切末2瓣，麻辣花生適量，辣椒醬1大匙，紅辣椒1小條，番茄醬2大匙，低鹽醬油1大匙，檸檬汁2大匙，糖1小匙
做法:
1. 熱油炒香蒜末和辣椒，加進紅蘿蔔和豆類拌炒3分鐘推到一旁，鍋內空出位置加點油炒雞蛋打散，加入黑木耳絲。
2. 放進冬粉和所有蔬菜雞蛋拌炒幾分鐘，倒入事先調好的辣椒醬/番茄醬/低鹽醬油/糖腳半均勻上色，起鍋前再淋上檸檬汁，灑上花生粒或碎。
備註:
我用的辣椒醬是含有大蒜的泰式辣椒醬，喜歡蒜味重一些，可以多放些蒜頭。
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