瑞士廚娘愛旅行

這道韓國海鮮煎餅因為第一次煮出來的成品不對我的胃，雖然多福很捧場說好吃，隔天中午調整配方和做法，終於煎出我心目中的韓國海鮮煎餅。

韓國海鮮煎餅第二次

食材(一人份實驗性質):

• 麵糊：中筋麵粉35g, 糯米粉7g, 雞蛋1顆, 牛奶40cc， 鹽，蒜粉和白胡椒粉少許
• 好料：胡蘿蔔絲，燙過的蝦子橫切一半，青椒切細長條 (家裡有什麼就用什麼)
• 醬汁：韓國辣椒醬1大匙，溫水1大匙，醬油1小匙，白醋1大匙，熟白芝麻適量 (就是前一天剩下的)

步驟: 

1. 先調好麵糊放置一旁。
2. 熱鍋加2大匙橄欖油，轉一下鍋子讓油沾到每一個角落，油夠熱後先擺放蝦子和蔬菜，再倒進麵糊，若有先前擺不進的材料這時加在麵糊上，單面煎4分鐘後翻片再煎4分鐘。為了有酥脆口感，翻面後我又沿著鍋邊滴進一點點橄欖油後晃動一下鍋子，讓橄欖油流動一下。

心得:

1. 要煎出酥脆口感油量得下得足夠，實在是沒有辦法的事，我也怕胖那就少吃一點好了。
2. 糯米粉的比例降到1:5或甚至1:8都可以，用牛奶取代清水，並加顆雞蛋增加香氣，如果有煎餅專用調好的粉就簡單很多，但我不想為了偶爾煎一次韓式煎餅還得再去買一種粉，家裡已經成堆食材都怕過期了，所以臨時沒有或也不想特別去買粉的煮友們可以參考這個配方。
3. 網路上有個韓國女生分享煎餅各種不同煮法(韓文名稱都不一樣，但英文和中文都全是煎餅)，其中一種就是先放材料再倒麵糊，我覺得這樣煎出來的餅比全部先和好食材和麵糊好吃許多，食材會有先煎過的香氣，推薦給大家。
4. 也可以加進煮完豆漿剩的豆渣，但口感會較軟一點。
5. 小鍋煮一人份剛好，前一天煮兩人份就太厚，中間溼軟我不愛。

熱鍋熱油後先鋪上食材

倒進麵糊

空轉翻面失敗但美味不減

韓國海鮮煎餅第一次

食材(兩人份):

• 麵糊：中筋麵粉68g, 糯米粉17g, 水130g, 鹽和蒜粉少許；
• 好料：胡蘿蔔絲，燙過的蝦子橫切一半，青蔥斜切
• 醬汁：韓國辣椒醬1大匙，溫水1大匙，醬油1小匙，白醋1大匙，熟白芝麻適量

步驟: 

1. 麵糊材料和好後，加入其他食材和一和，熱鍋熱油倒進麵糊倒煎約4分鐘，等表面稍微凝固較好翻面，翻面再煎4分鐘。

心得: 

糯米粉和麵粉比例是4:1，口感太軟，雖然冷卻後有比較好一點，但我還是不滿意。

食材和麵糊全混在一起

即使煎了10幾分鐘，煎出來的韓式海鮮煎餅還是不上色。

還好有薑末炒綠長豆撐著

煎餅裡我沒加辣椒，就用帶有辣味的沾醬取代

很奇怪在這邊超市買到的蝦子大多都是燙過的，這盒標明BIO的蝦子也是，為了快速煎熟（其實早就熟了）我將蝦子橫向對切順便清腸泥，發現這些BIO蝦子幾乎都沒有腸泥，即使少屬幾隻有，也只有在末端靠近尾巴一小段黑黑的，難道腸泥事先被挑過嗎？但實在看不到任何一點痕跡，大家一起來看圖找線索動動腦。

買回沖水洗淨而已

佔大多數的蝦子都沒有腸泥

偶爾幾隻靠近尾巴處才有一點點腸泥

20幾隻蝦子裡只有這一隻算是最髒

結論是BIO蝦子好吃Q彈又潔身自愛!