瑞士廚娘愛旅行

住在異鄉，為了吃，什麼都會想辦法變出來，台灣隨手可得的小吃在這買不到，就捲起袖子自己動手做，想吃的意念超強，再怎麼麻煩都不怕，也硬是從台灣帶回/寄回60公斤的食材，才能在這吃到台灣夜市小吃。自己打魚漿做甜不辣(沒機器，打得手都快斷了)，關東煮，包子，蔥油餅，鹽酥雞，滷肉飯，芋圓地瓜圓等等，吃進口的那一刻真的很療癒。今天分享較簡單的地瓜球，料好實在，好好吃好好吃好好吃 (要講三次才過癮)。

地瓜球 (2人份)

材料: 地瓜100g, 地瓜粉50g, 糖1小匙 (台灣地瓜甜，糖分就可以少加一點)，植物油80ml

做法: 

1. 地瓜蒸熟趁熱壓成泥，裝地瓜的碗可加蓋避免碗裡積水，地瓜越濕粉就需要越多。但也不能太乾，稍微有點水分煎炸起來最好吃。

2. 地瓜稍微後涼後，加進地瓜粉和糖攪拌，均勻揉成麵團再揉成數條約1.5cm直徑長條，切成1.5cm*1.5cm小塊後稍微揉成圓型下鍋後較好滾動，直接用手剝成小團也可以。

3. 小型不沾鍋熱油,，油夠熱後 (可灑一點點粉看有沒有立刻融化消失) 小心放進地瓜球滾一下，讓地瓜球各面都沾到油以避免沾黏。地瓜球膨脹後就可以用鍋鏟壓一下，壓個5,6次，半煎炸約3,4分鐘至金黃即可起鍋，趁熱食用，冷掉會軟化且較油膩。

備註:

1. 喜歡地瓜球大顆一點，就將麵糰長條做粗一點，半煎炸時也可以多壓幾次讓地瓜球更膨脹一些。

2. 油放不多，需要持續讓地瓜球滾動，讓每一面都能沾到油，邊滾邊壓。

3. 用不沾鍋比較不會沾黏。