瑞士廚娘愛旅行

多福這禮拜到蘇黎世出差上認證課，我就大煮特煮台灣料理，從蒜頭雞湯到炸雞腿到牛肉麵，吃得超過癮的。人就是這樣，很奇怪，越吃不到的越愛吃，在台灣很少吃牛肉麵的我，在這吃不到就特別想吃，就像是不太吃零嘴但每每回台灣總是買了一堆帶回瑞士，想說要吃就有，有備無患。天色已暗，細雪紛飛，為自己煮上一碗熱氣騰騰香氣濃厚的牛肉麵，也算是解了點鄉愁了。

台式紅燒牛肉麵 (2~3人份)

材料: 牛肉塊300g；紅蘿蔔1條切塊；白蘿蔔1條切塊；綠蔥2支切段 (另準備一些灑蔥花用)；洋蔥1顆切塊；成熟大番茄1顆切塊；蒜頭2瓣切片；乾薑4片；冰糖1大匙；薄鹽醬油100cc；米酒100cc；清水200cc；白胡椒適量；橄欖油1大匙；八角1顆

麵條依個人喜好準備，按包裝說明烹煮，可以等牛肉湯快煮好時再煮，兩邊同步完成。

做法: 

1. 牛肉洗淨瀝乾，我用新鮮牛肉沒浮末就沒再川燙過。

2. 鍋內熱油先炒薑蔥蒜至有香味，放進洋蔥炒2~3分鐘。

3. 加入牛肉炒至三分熟。

4. 放入番茄/紅蘿蔔 /白蘿蔔輕輕翻炒，讓所有食材都沾到油，倒入事先混和好的醬油/ 米酒/ 清水。

5. 煮沸後關小火，蓋上鍋蓋燉煮至少1個小時或1.5小時。

備註：

1. 蔬菜和牛肉的香甜，加上八角提味，就是一碗道地的台式紅燒牛肉湯，加了豆瓣醬反而有點浪費這麼一碗費心熬煮的湯。

2. 依個人喜好可加小辣椒，變成香辣紅燒牛肉麵。

3. 八角1顆就夠了，讓大量蔬菜甜味取代過多人工調味。