瑞士廚娘愛旅行

薑黃是咖哩的主要香料之一，是個好東西，有一說可活血化瘀，現代多頭忙的女性最需要梳理肝氣，可以多吃點薑黃。這道薑黃洋蔥湯簡單但需要時間，有時間的話慢慢悠閒地做菜也是調劑身心放鬆的最佳方式之一。

薑黃洋蔥湯 (2人份)

材料:

• 橄欖油1大匙
• 大型洋蔥切絲2顆
• 蔬菜或雞高湯塊1塊
• 清水500ml
• 薑黃粉tumeric 1小匙
• 小茴香粉ground cumin ​​​​​​(孜然)1/2小匙
• 乾辣椒碎片cayenne pepper 1/4小匙
• 芫荽粉ground coriander 1/2小匙
• 葫蘆巴粉dried fenugreek 1小匙 (味苦，請按個人喜好添減)
• 新鮮檸檬汁1大匙
• 雞蛋2顆
• 新鮮切碎巴西里1大匙或乾燥巴西里1小匙
• 鹽和黑胡椒適量

步驟:

1. 用橄欖油將洋蔥炒軟，小火炒約30分鐘，視情況可增加點橄欖油或奶油 (奶油會炒出較漂亮的焦糖色)。
2. 倒進高湯，一般會先將高湯塊先行融化，我偷懶，將清水和高湯塊一起到入煮沸，加入所有香料和檸檬汁小火煮10分鐘。
3. 以少許鹽和黑楜椒調味，打進雞蛋蓋上鍋蓋煮幾分鐘，我們喜歡蛋黃半熟，煮個一分鐘就關火但蓋著鍋蓋繼續用蒸氣悶熟雞蛋約兩分鐘，盛碗灑上巴西里。