瑞士廚娘愛旅行

為了省錢省事，我通常晚餐會煮四人份，把隔天多福的便當和我的午餐一起煮起來。由於很常在家煮飯，又不喜歡總是吃一樣的菜色，我們菜色涵蓋各國各式料理包羅萬象。這道辣味紅蘿蔔沙拉材料很普遍，但風味獨特，喜歡嘗新求變的格友們不能不試。重點在於醬料裡的哈里薩辣醬 Harissa，台灣應該買得到那些香料籽吧?

辣味紅蘿蔔沙拉 Spicy Carrot Salad (約4人份)

材料: 中型紅蘿蔔5條 (這邊紅蘿蔔細長比台灣的小條)；大型紅洋蔥1顆；哈里薩辣醬 Harissa 1大匙；橄欖油2大匙；葛縷子籽 caraway seeds 1/小匙；小茴香籽cumin seeds 1小匙；糖1小匙；白酒醋或蘋果醋3大匙；鹽1/2小匙。

做法: 

1. 取一鍋水將紅蘿蔔煮熟，約15~20分鐘，是個人喜好軟硬度和紅蘿蔔大小而定，之後取出放涼切5mm或偏愛的厚度。

2. 等紅蘿蔔時，平底鍋熱一大匙油炒香紅洋蔥，要讓它呈現金黃色需要約10分鐘。

3. 用一大碗混合紅洋蔥和哈里薩辣醬/葛縷子籽/ 小茴香籽/ 糖/ 白酒醋/ 鹽以及剩餘一大匙油，再加進紅蘿蔔拌均勻，放置30分鐘讓它充足入味。

4. 呈盤加上一點巴西利或其他香草增添美色。